糖畫

　　老爺爺，本領大，熬好糖汁畫糖畫。

　　石板就是大畫紙，一勺糖汁當筆拿。

　　畫條大龍飛上天，畫只公雞抖尾巴。

　　拿在手里亮晶晶，吃到嘴里不粘牙。

　　大家齊把爺爺夸，說他是個藝術家!

　　糖畫，民間俗稱“倒糖人兒”。 這一頗具民間特色的工藝距今已有400多年的歷史。一個爐子，一袋糖塊兒，一把鐵勺子，兩把小鏟子，一塊石板，簡簡單單的陳設，卻在民間藝人的手下，繪制出栩栩如生的飛禽走獸、花鳥蟲魚，那晶瑩剔透的小糖人，相信深深得印在兒時的記憶里。

　　今年50多歲的林振杰老師傅就是一個制作糖畫的好手。周末閑暇時光，都能在三坊七巷偶遇他，里三成外三成的，總是圍滿了大小朋友們。只見林師傅用小湯勺舀起熔化的糖汁，在石板上飛快地來回澆鑄，時快時慢，忽放忽收，幾番起落，隨著屢屢糖絲的飄然而下，一幅幅栩栩如生的生肖動物形體已經顯現，隨后他用銅鏟刀的柄端在眼睛的部位壓出凹凸狀，即點睛之筆。短短不到一分鐘，一只栩栩如生的“鳳凰”展翅欲翔，引得周圍小朋友們垂涎三尺。

　　“這是祖傳手藝，到他已是第3代傳人了”林師傅介紹說，這手藝一做就是30多年，作糖畫的人是沒有底稿的，畫稿全在他的頭腦里，而糖汁很容易凝固，必須要趁熱一氣呵成，十二生肖隨手而來，心到眼到手到。因而平時制作糖畫要多加練習，設計好糖畫的筆順，才能短時間內揮灑自如信手拈來。

　　據考證，糖畫起源于明代的“糖丞相”。清代小說家褚人獲的《堅瓠補集》里載，明俗每當新年祀神時，“熔就糖”，印鑄成各種動物及人物作為祀品，所鑄人物“袍笏軒昂”，儼然文臣武將，故時戲稱為“糖丞相”;到了清代，糖畫更加流行，制作技藝日趨精妙，題材也更加廣泛，多為龍、鳳、魚、猴等普通大眾喜聞樂見的吉祥圖案。

　　《堅瓠補集》中有一首詩，真實記錄了糖畫盛行的情況：“熔就糖霜丞相呼，賓筵排列勢非孤;蘇秦錄我言甘也，林甫為人口蜜腹。霉雨還潮幾屈膝，香風送暖得全膚;紙糊閣老尋常事，糖丞來年亦紙糊;” 后來，四川民間藝人又將中國皮影、民間剪紙等姊妹藝術的造型手法融于一體，不用印鑄模具，而改為直接操小銅勺，舀糖液繪出皮影圖案，逐漸演變發展成為今日的糖畫藝術。

　　學做糖畫

　　工具和材料：

　　白糖、勺子、酒精燈、食用油、瓷磚、鏟子、攪棒、竹簽

　　構圖：

　　需要設計一下想要制作的圖形，圖形必須是筆畫不間斷的連筆畫。要設計好圖形的線條走向。可以先選擇簡單的圖來練習。反復練習多次，做到熟練掌握。

　　刷油：

　　用刷子在瓷磚的表面反復刷油，使食用油均勻地分布，便于最后將畫從瓷磚上取下。

　　熬糖：

　　取適量白糖放入勺中。點燃酒精燈，用外焰加熱勺子底部，同時用攪棒輕輕攪動糖液，使其均勻受熱，防止糊底變焦。攪拌時小心不讓糖液溢出。待糖完全熔化，顏色變黃，有氣泡產生即停止加熱，熄滅酒精燈。

　　作畫：

　　根據設計好的圖形和線條走向作畫。作畫的時候要注意四點：1、繪制速度要快，2、各部件保持連接，3、注意填補空白，4、巧妙設計粘貼點。

　　鏟畫：

　　在糖畫還沒有完全變硬時將畫輕輕鏟下，以免糖畫變脆折斷。小朋友們要注意鏟畫時用一只手按住瓷磚再鏟，小心不要鏟到手。